1、食材:低筋面粉80克,3个鸡蛋(取两个蛋黄,1个全蛋),细砂糖50克
2、取一个大碗,打入两个鸡蛋黄,不要蛋清,再打入一个鸡蛋,这个鸡蛋包含蛋黄和蛋清一起,然后倒入细砂糖,打蛋器开高速打发。
3、保持高速打发至油明显的纹路之后,转为最低速,把气泡清出,整理完气泡之后的液体是非常的细腻的,即使液体滴落后,也不会轻易消失,并且还具有流动性。
4、然后加入过筛的低筋面饭,待面粉全部加入之后,采用从底往上翻的方法搅拌均匀。一直搅拌到面糊很均匀,没细腻,且没有干粉,面糊有一些粘稠度。不是有点稀的状态。
5、把搅拌均匀的面糊倒入裱花袋里面,并使用刮刀往前面推,把空气排出。在桌子上放一个小烤盘,再铺一层油纸,然后用裱花袋挤出小饼干形状到油纸上。
6、把小烤盘放入到微波炉里,先开大火烤2分钟,等冷却之后,把小饼干翻一面,继续开大火烤30秒,然后取出自然冷却。
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