1、马兰头炒熟之后，放冷水浸泡，沥干水分，装到保鲜袋里，直接就放到冰箱冷冻起来了。想吃的时候拿一包，自然化开，翠绿的，就跟新鲜时一样。马兰头有涩味，本身也是要焯水之后吃的。
2、马兰头切成小段，豆腐切丁，再准备一点蒜末。
3、将蒜末放入热油中，再倒入豆腐翻炒，加盐，随后加入马兰头翻炒，加入少许水，冷冻过的马兰头相对会失去一些水分，同时油也要适当的多一点，否则容易干巴巴的。炒野菜向来不喜欢加入其它的调料，怕失去野菜本真的清香。
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