野生蘑菇
种类包括 但不限于 以下几种 : 松露: 被誉为世 界珍味之 王,是生 长在地下 与树根共 生的大块 真菌,采 摘困难且 价格高昂 。松露的 独特香气 和口感使 其在高档 料理中占 有一席之 地。 灵 芝:一种 非常受欢 迎的野生 菌,被视 为吉祥、 富贵、美 好和长寿 的象征。 除了极高 的药用价 值外,灵 芝还可以 用于煲汤 、泡茶等 多种用途 。 牛肝 菌:因外 形与牛肝 相似而得 名的一种 可食用蘑 菇。它们 具有丰富 的营养价 值,同时 也是一种 很好的天 然香料。 黑牛肝菌 和黄牛肝 菌都是其 常见的种 类。 黑 虎掌菌: 这是一种 珍稀的野 生食用菌 ,主要生 长在云南 等高海拔 地区。它 的产量有 限,因此 价格较高 ,通常被 用作高级 料理中的 食材。 青头菌: 青头菌是 一种绿色 的野生菌 ,味道鲜 美且具有 很高的营 养价值。 它主要生 长在草地 和树林中 ,是中国 云南地区 的常见菜 肴之一。 双孢蘑 菇:也被 称为白蘑 菇或洋蘑 菇,是世 界性栽培 和消费的 主要菇类 之一。双 孢蘑菇不 仅可用于 鲜销,还 可罐藏或 盐渍处理 。 鸡枞 菌:鸡枞 菌肉厚肥 硕,质细 丝白,味 道鲜甜香 脆。含人 体所必需 的蛋白质 、脂肪, 还含有各 种维生素 和钙、磷 、核黄酸 等物质。 并且,至 今还未实 现人工栽 培。 红 星头菌: 这种菌类 的形状好 似章鱼, 具有多个 触角,颜 色通常为 红色或橙 色。 羊 肚菌:因 其形状类 似于熊熊 燃烧的火 炉而得名 。它是一 种珍贵的 食用菌类 ,具有很 高的营养 价值和独 特的口感 。 此外还 有恶魔雪 茄、紫蜡 蘑、胶角 耳胶孔菌 、瓷真 菌、马勃 菌等其他 种类的野 生蘑菇。 这些只是 众多野生 蘑菇种类 中的一部 分示例, 实际上还 有许多其 他不同种 类和形态 的野生蘑 菇存在于 自然界中 。需要注 意的是, 并非所有 野生蘑菇 都是可以 食用的, 有些甚至 可能有毒 。因此在 采摘和食 用前一定 要进行充 分的了解 和鉴别。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
所有蘑菇的图片和名字
蘑菇种类众多,还有很多罕见的野生蘑菇和毒蘑菇,以下列举市场上常见的蘑菇的种类及图片:
1、香菇
香菇为侧耳科植物香蕈的子实体,是世界第二食用菌,也是特产之一,在民间素有“山珍”之称。香菇是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。
2、草菇
草菇别称兰花菇、苞脚菇的,起源于广东韶关的南华寺中,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。
3、金针菇
金针菇因其菌柄细长似金针菜而得名,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类,具有很高的药用食疗作用。在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至均适合金针菇的生长。
4、杏鲍菇
杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有包装的小包杏鲍菇等。
5、双孢菇
双孢菇是最常见的食用菌种之一,肉质肥厚。菌丝银白色,生长速度中偏快,不易结菌被,子实体多单生,圆正、白色、无鳞片,菌盖厚、不易开伞,菌柄中粗较直短,菌肉白色,组织结实,菌柄上有半膜状菌环,孢子银褐色。
6、牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富,主要有白、黄、黑、红牛肝菌。因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一,主要有白、黄、黑牛肝菌几种。
7、平菇
平菇属于四极性异宗结合的食用菌,生活史与许多高等担子菌相似,由子实体成熟产生担孢子。担孢子从成熟的子实体菌褶里弹射出来,遇到适宜的环境长出芽管,初期多核,很快形成隔膜,每个细胞一个较平坦有序而浓密,无“黄梢”现象,长满数日后易出现老的菌皮,菌皮较紧而硬。
8、鸡油菌
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一,为真菌界鸡油菌目的子实体,子实体肉质,喇叭形,杏至蛋,菌盖宽3~9厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋,味美。含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。
注意事项:
1、有的野生蘑菇有毒,成分复杂,误食会引起中毒甚至危及生病,因此,如果要自己亲自采蘑菇要注意鉴别。
2、市场上卖的菌类一般为香菇、平菇、金针菇三种,选购时要注意,香菇分四个等级,菇面完整有华为,底色黄白,肉质厚实不翻边,菇面不小于五分硬币,没有虫子,没有杂质的为上品。
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