食用发芽生姜没有问题：1. 发芽的生姜可以食用，不会出现中毒或不良反应，但营养价值会降低。2. 腐烂后的生姜不宜食用，会滋生细菌、产生毒素，损害肝脏健康。3. 每次购买生姜不宜买太多，阴凉干燥的地方储存，避免发芽。4. 生姜在中医上有多种功效，但热盛或阴虚内热者忌服。
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鬼子姜生牙能吃吗?
您说的鬼子姜是不是也叫桂子姜，如果是一种蔬菜品种的话，生芽也能吃的，就像大姜储存的时间长了，也会发芽的，叫姜芽子，可以掰下来，炒着吃，腌着吃直接生吃也可以。
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