:意式浓缩咖
啡(Espr esso), 是一种口感强 烈的咖啡类型 ,方法是以9 2摄氏度的热 水,借由高压 冲过研磨成很 细的咖啡粉末 来冲出咖啡。 它发明及发展 于意大利,年 代始于20世 纪初,但直到 1940年代 中期以前,它 是种单独透过 蒸气压力制作 出的饮品。在 发明弹簧瓣杠 杆(spri ng pis ton le ver)咖啡 机,并成功商 业化,将浓缩 咖啡转型成为 今日所知的饮 品。从质上面 定义,浓缩咖 啡有着较滴滤 式咖啡浓稠的 质感,每单位 体积内含有较 滴滤式咖啡更 多的溶解物质 ;通常供应量 是以“份”( shot)来 计算。浓缩咖 啡在化学成分 上是复杂而善 变的,其中许 多成分会因氧 化或者温度降 低而分解。冲 制恰当的浓缩 咖啡有项特点 ——咖啡油脂 (Crema )的存在,一 种红棕色的泡 沫,漂浮在浓 缩咖啡表面。 其由植物油、 蛋白质以及糖 类所构成。咖 啡脂具有乳剂 与泡沫胶体两 种元素的结合 。借由短时间 而高压冲煮过 程,使得一杯 咖啡特有的风 味经浓缩后, 表现的较其他 冲煮器材来为 强烈。不过, 也因淬取时间 短使得咖啡因 成分反而较少 。浓缩咖啡常 作为掺入其他 成分(如牛奶 或可可粉)的 咖啡饮料基础 ,例如拿铁咖 啡、卡布奇诺 、玛奇雅朵以 及摩卡咖啡, 而不会过度稀 释掉咖啡成份 。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
什么是浓缩咖啡?
浓缩咖啡(Espresso)是一种意大利式煮制咖啡的方法,已有百年的历史。浓缩咖啡这个词来源于意大利语,意思是“快”,因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。
双份浓缩咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95摄氏度的纯净水加上9-10个大气压,在22至28秒内制成。而咖啡提取物是从14至16克的咖啡粉里提取出来的。浓缩咖啡从咖啡手柄里滴出来象热蜂蜜一样。颜色呈红棕色。上面覆盖一层咖啡油,占饮料的10-30%。
扩展资料:
美国《科学转化医学》杂志发表,睡前3小时喝两份浓缩咖啡,人体生物钟将会被推迟约1个小时。这说明一般人晚上确实不宜喝咖啡,否则容易变成晚上不睡、早上不醒的“夜猫子”。
美国科罗拉多大学的研究人员招募了2名男性和3名女性参与试验。在持续49天的研究期间,5人在睡前3小时服用安慰剂或一颗咖啡因药片,咖啡因药片所含咖啡因量与两份浓缩咖啡相同。
研究人员定期测试参与者唾液中的褪黑激素水平,褪黑激素是人体生物钟的重要调节剂。结果显示,与低光条件下服用安慰剂相比,低光下服用一颗咖啡因药片,会让人体生物钟推迟40分钟;而接受破坏睡眠的强光照射3小时,人体生物钟会被推迟85分钟,如果强光加上咖啡因药片,那么人体生物钟将被推迟105分钟。
参考资料来源:百度百科-浓缩咖啡
参考资料来源:人民网-研究称睡前3小时喝两份浓缩咖啡会推迟人体生物钟
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