虽然大蒜对防病治病有一定的功能，但绝不是吃得越多越好。过多生吃大蒜，易动火，会影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，患有胃炎、胃溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，每日食用3到4瓣蒜较为科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。
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