罗马帝国不喜欢斗牛，斗牛主要流行于西班牙、葡萄牙以及拉丁美洲，更是西班牙的国技。
斗牛，是一项人与牛斗的运动，参与斗牛的人称为斗牛士。斗牛的历史可追溯至史前时代的牛崇拜以及壁画中。西班牙斗牛起源于西班牙古代宗教活动，13世纪西班牙国王阿方索十世开始这种祭神活动，后来演变为赛牛表演，真正斗牛表演则出现于18世纪中叶。现在西班牙拥有300多家斗牛场，最大的是马德里的文塔斯斗牛场，可容纳2、5万人。每年3月到11月是西班牙斗牛节，有些时候每天都斗，通常以星期日和星期四为斗牛日。
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