牛渣和牛杂两个名称中，牛杂才是准确的名称。牛杂包含了牛的内脏，牛头以及一些边角料。
相较于牛肉牛排，牛杂的价格就要便宜很多，虽然价格便宜，但牛杂做好了也是非常美味的哦，有红烧，有清炖，冬天的早上来一碗牛杂汤，非常的美味驱寒，现在网上也有速食牛杂，味道嘛就见仁见智了。
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