溜肠就是溜肥肠，是用猪大肠为主料制作的一道家常菜，是东北菜的经典菜例之一。溜肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
1、肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分尖椒切片大蒜剥皮，切成末。
2、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出。
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