猪大肠哪段好吃

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猪大肠哪段好吃

猪大肠的大肠头和大肠头前面那段直肠最好吃。

大肠头靠屁股那段，肉厚且滑，用来煲绿豆汤、卤及粉蒸都是不错的佳肴，是配酒的佳品。

大肠的那段直肠（没有皱褶的那段），用来爆炒最为脆滑、可口。

介绍一下爆炒大肠：大肠去油、洗干净用面粉十盐巴清洗干净切段，辣椒切段，配料姜、蒜头，大肠先焯水，滤干水分，锅里放油，姜蒜爆香，下大肠，加生抽、蚝油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，倒入辣椒翻炒几下就可以出锅啦。

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火爆肥肠的话，最细最薄的那一段，大概有七十厘米长，四川俗称箭杆肠也就是最后一段小肠烧卤要选肉厚有油的大肠，告诉你一个秘诀，红烧肥肠最好不要撕掉太多的肠油，用玉米面搓洗，再用苦瓜烧制，不要用青笋，吃到后来你会发现苦瓜吃完了肥肠还有剩。

还有一个地方叫做花肠，肉厚无油，炒得好很脆很好吃，但这段肠去腥不容易，还要改花刀，火候拿捏超过爆肚头。

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肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。猪大肠哪部分好

猪大肠是猪的内脏器官，很多人都喜欢吃，有的地方也叫肥肠，大肠的菜式也有很多，爆炒肥肠、干煸肥肠、溜肥肠、卤猪大肠详细大家都吃过。大肠好吃的地方是肠头，也就是靠近猪的肛门那一段，这一段的大肠很厚，又有韧性，价钱也比其他部位的大肠高。