手切牛肉怎么腌制才嫩

来源：我们爱旅游

手切牛肉怎么腌制才嫩

【所需食材】：牛肉适量。

【所需配料】：酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、食盐、淀粉、油。

1、然后准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。

2、首先从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。

3、首先来看下牛肉的纹路，它是竖着长的。

4、所以我们在切的时候就要横着切，这样切的牛肉才嫩

5、切片差不多这样就可以了。千万不要切得太薄。

6、先倒入一勺蚝油，半勺老抽。抓之均匀腌制一下。

7、分次加入葱姜水，然后抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到。

8、然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分，这样才嫩。

9、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清，倒入牛肉。继续抓均匀。

10、加淀粉继续抓。

11、最后，再加入油。这样保证牛肉的水分不流水。

12、做好之后放入冰箱冷藏保鲜，随吃随取也是非常方便的。

手切牛肉怎么腌制才嫩

牛肉顺着纹理切，姜切丝加入温水浸泡，牛肉中加入1个蛋清、两三勺姜水、1勺糖、1/3勺小苏打、半勺老抽、盐、2勺水淀粉，抓两三分钟，腌制25分钟，加油封顶即可。