1. 热处理茶类（如绿茶、黄茶）—— 不发酵
2. 半发酵茶类（如乌龙茶、水仙茶）—— 轻微发酵
3. 白茶类（如白毫银针、寿眉）—— 轻微发酵
4. 黑茶类（如普洱茶、安化黑茶）—— 完全发酵
5. 紫砂茶类（如六堡茶、正山小种）—— 完全发酵
6. 红茶类（如红茶、滇红）—— 完全发酵
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