1. 热处理茶类(如绿茶、黄茶)—— 不发酵
2. 半发酵茶类(如乌龙茶、水仙茶)—— 轻微发酵
3. 白茶类(如白毫银针、寿眉)—— 轻微发酵
4. 黑茶类(如普洱茶、安化黑茶)—— 完全发酵
5. 紫砂茶类(如六堡茶、正山小种)—— 完全发酵
6. 红茶类(如红茶、滇红)—— 完全发酵
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