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乌鸡卷的口感和特点

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乌鸡卷肉质分布均匀,口感细腻,久煮不老,有点像羊肉卷和牛肉卷一样,也是薄薄的形状卷,乌鸡卷就是食用乌鸡肉做成的,属于白肉类,它的脂肪含量低,涮火锅用的乌鸡卷一般刨得很薄,在沸腾的汤中,煮一分钟左右即可熟透。

乌鸡卷是用乌鸡肉做成涮火锅的卷。在2009年,商家发现当时的火锅行业里,牛、羊、鱼等食材都有,唯独少了鸡肉。于是,就开始琢磨把鸡肉也做成卷,但是普通鸡肉又缺乏特色,因而敲定了乌鸡卷。

乌鸡卷作用

现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。

乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

以上内容参考:百度百科-乌鸡

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