草头里面有很多杂草挑出来不要，老的根茎要掐掉，这样就不会嚼不动了，然后用淡盐水或者碱水浸泡一下，在流水下冲洗干净，控干水分即可。
清洗方法：
1、淡盐水浸泡：草头先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。
2、碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入草头，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
草头营养价值
草头的营养价值很高，鲜品含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素B、钙、磷、铁。另外还含有止血作用的维生素K。草头有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
草头的嫩叶，是理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维生素K的含量最高，特别是维生素A含量和胡萝卜相差极微，维生素C超过白萝卜2-3倍以上，这些营养成分都超过菠菜。草头性甘、平、涩，无毒，吃完还能维持身体酸碱度平衡，是难得的健康蔬菜。
以上内容参考：百度百科-草头
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