芋头是碱性食物。在经过科学且系统化的研究分类后,芋头被归类于强碱性食物的范畴中,芋头中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠等多种成分,同时含有一种叫氟的矿物质。
据了解,芋头的主要原产地是中国以及周边区域,喜好炎热且潮湿的沼泽地带,在中国国内的芋头资源主要分布于珠江、长江和淮河流域。
芋头在现代食品中占据着重要地位,除食用外主要被用于制作芋头淀粉,芋头淀粉的颗粒较小,仅有马铃薯淀粉的十分之一,较小的颗粒使得其容易被人体消化,老少皆宜。
芋头的用途广泛,在食品产业中是制酿醋、酿酒等发酵工艺产品的主要原材料之一,此外也被作用于分离蛋白质、提取生物碱等。
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